叙々苑の焼肉

叙々苑とは

叙々苑と聞けば、芸能人御用達の焼肉屋さんといったイメージでしょうか。

叙々苑で出されるお肉と言うのは、兎に角高級なお肉で、焼肉屋さんの印象が一気に変わってしまうような、高い品質があります。

現在でこそ、高級なお肉をサービスしている焼肉屋さんというのは増えましたが、もともと焼肉屋さんで使われていたお肉というのは、そんなに高級なお肉ではなくて、どちらかと言えば、筋肉とかホルモンが主体となっていて、日本が豊になってくるのと同じくして、だんだんと高級なお肉がサービスされるようになってきました。

そんな高級なお肉の焼肉屋さんの先駆けとなったのが、叙々苑だったのです。

叙々苑が創業されたのは、昭和５１年なので、それほど昔からある老舗のお店と言うわけではありません。

一番最初にオープンしたのが六本木だったので、芸能人とかＶＩＰが多く集まるような土地柄なので、叙々苑が高級志向になったのも、当然の成り行きだったのかもしれません。

叙々苑というのは、以前までの焼肉屋さんの印象を大きく変えてしまうようなサービスをこれまでも、多く発案してきている事でも、有名なお店になっています。

今では一般的になった、焼く肉屋さんで帰る時にもらえるガムとか、デザートに出してくれるアイスクリームといったようなサービスも叙々苑から始まったそうです。

一番の違いと言うのは、叙々苑の店内は綺麗だということです。

以前の焼肉屋さんというのは、焼肉を焼いた煙のために、店の中はいたるところがギトギト脂ぎっているのが、普通だったのですが、叙々苑では掃除を徹底して行っていて、ランチが終了した時点でも時間が空いた時には、店員が総出で掃除をしています。

テーブルだけでなく、照明までも、全ての場所を徹底的に掃除するので、焼肉屋さんとしては異常なくらいに綺麗になっています。

今となっては、焼肉の機械も良くなって、無煙の焼肉台というのは普通になっていますが、そんな良いものが無かった時代から、既に叙々苑は綺麗なお店でした。

叙々苑の今後

叙々苑も店舗をかなり増やしましたし、通販も行なうようになり、一時黒毛和牛セットの偽装問題が話題になりましたが、昔の叙々苑を知る者にしたら、考えられないようなことでした。

どんなに言い訳しても、利益追求に傾倒してしまったと言われざるを得ない状況でした。

産地直送などを売りにした販売方法が多く目立ちますが、これらはテレビのグルメ番組などの影響と言ってもいいかもしれませんが、兎に角産地などに拘りすぎて、逆に高級レストランなどでの偽装というのは表面化するようになりました。

叙々苑の黒毛和牛セットの偽装問題が本当であったのでしたら、実際に店舗で出しているお肉もどうなんだろうか、という疑問が起きます。

本当は、黒毛和牛ではなくて、交雑種の牛肉を使っているのであれば、どうして通販なんかで偽装をしたのでしょうか。

黒毛和牛と書いたほうが売れると言う単純な理由だからだったのでしょうか。

交雑種の牛肉でも美味しいのであれば、そのまま、それで売ればいいと思いますが、それではやはり難しいと言うのも現実問題としてあるのでしょう。

目先の利益により、長年掛けて築き上げてきた信頼、叙々苑というブランドが失うリスクの方が大きいでしょう。

しかし、あの叙々苑です。必ず創業の精神に立ち返って、今まで以上に素晴らしいサービスと品質のお肉を供給してくれるものと信じています。