クッキーの作り方とコツ

クッキーの作り方とコツ１

クッキーとは、小麦粉をベースとした焼き菓子のことで、チョコレートとかナッツとかが混ぜて作られる事もあります。

英国では日本で呼ばれるクッキーとビスケットとを区別しないで、両方ともビスケットと呼んでいるのですが、反対に米国では両方ともクッキーと呼んでいます。

クッキーを作る場合に使う材料というのは、卵と薄力粉、バター、塩、砂糖を主な材料とします。

それ以外に、好みに応じて、クッキーの中にチョコレートとかナッツ、ココアやアーモンドスライスなどを混ぜて焼き上げます。

調理を始める前の下準備としては、バターを軟らかくして、薄力粉をふるいにかけておくと、だまになりにくくなります。

最初に、軟らかくしておいたバターをかくはんして、空気を含ませてクリーム状になるまでかくはんを続けていきます。

かくはんする事で、バターがクリーム状になったら、次にその中へ砂糖と塩を適量入れます。

それからもう一度、それらが完全に混ざるまで、ただひたすらかくはんをし続けていきます。

このかくはんする時のコツとしては、全てを一回で入れてしまうのではなくて、ちょっとづつ入れていって、入れた分が十分混ざったらまた入れてかくはんする、というよう

にしていくと割と簡単に混ぜることが出来ると思いますよ。

クッキーの作り方とコツ２

塩や砂糖、バターが十分混ざったら、次にこの中に卵を入れていきます。

卵は全てを使わないで、卵黄だけを使うようにして、これも砂糖や塩の時と同じように卵黄を何回かに分けて入れて、砂糖、塩の時と同様にその都度、よく混ざる

までかくはんするようにすると、上手く混ざります。

卵黄を加えてから、薄力粉やココアパウダーといったようなものを用意した場合は、それらも一緒に混ぜるようにします。

これらを加えるときにも、今までと同じようにかくはんをしていきます。この時に、手早く混ぜるのでははなくて、ゆっくりと全体に薄力粉やココアパウダーなどが混ざるよ

うにかくはんをすると、焼き上げたときにきれいに焼きあがります。

全てを加えて、混ぜ終わったら、最後に手でこねていきます。

この時にあまりこねすぎてしまうと、クッキーが固くなってしまって、あの独特のサクッとした食感がなくなってしまうので、こねすぎないように注意して下さい。

こね終わったら、最後にチョコレートやナッツ、アーモンドといったクッキーに混ぜたいものを生地の中に混ぜていきます。

ここでも同様にあまり生地をこねすぎてしまって、固くならないように注意して下さい。

チョコレートなども生地の中で均一に混ざったら、生地を成形して焼き上げていきます。

この成形を行う際に、生地をあまり広げすぎてしまわないように注意して下さい。

生地を焼き上げている間に広がって、ちょうどよい大きさになるので、それをだいたい計算して、大きさや形を作っていくようにしておきましょう。

１８０度くらいの温度のオーブンで約１５分焼きますが、オーブンによって焼き上がりというのは、それぞれ変わってくるので、最初の内は様子を見ながら、焼き上げる

時間を決めていくとよいでしょう。

焼き上げ時間の目安としては、クッキーの中にチョコレートなんかを混ぜている場合にはそれらが焦げるか、少し溶け出すくらいが、丁度良い焼き上げのタイミングになります。